Фаршированный мясной рулет.

свинина - 1 килограмм филе, бекон - 200 грамм соль - две чайных ложкиперец белый - одна чайная ложка Начинка: грибы - 100 грамм фарш - 200 грамм лук – 1, тимьян - три столовых ложки измельченного, петрушка - 2 стакана измельченной, масло - четыре столовых ложки соль - одна чайная ложка перец черный - одна чайная ложка

Филе разрезаем вдоль, но не до конца. Слегка отобьем наиболее толстые части пласта мяса. посолим, поперчим. На сковороде разогреем половину масла, поджарим измельченные лук и грибы. Когда выпарится жидкость, снимем с огня и остудим. смешаем лук и грибы с фаршем (не жаренным). добавим петрушку, тимьян, соль и черный перец. По куску филе равномерно разложим нарезанный тонкими ломтиками бекон. Сверху равномерно распределим начинку, туго скрутить рулет и крепко связать суровой ниткой. разогреем на сковороде остатки масла, поджариваем рулет до образования золотистой корочки со всех сторон. Затем слегка остудим и завернем в пищевую фольгу. запечем в духовке 1 час (175њС). остудим и нарезаем на кусочки. подаем на стол как закуску.